Solus 2012

Sols:
Argilo-calcaire, galets roulés sur coteaux

Localisation:
Terroir de Boutenac

Culture:
Vin de raisins issus de l’agriculture – certification Ecocert

Cépages:
30% Syrah, 30% Mourvèdre, 40% Carignan Récolté à la main Elevé 9 mois en barrique de chêne français sur 75% du volume

Dégustation:

Œil:
Vin d’une profonde densité. Reflets violets sur le bord du verre. Intense concentration.

Nez:
Nous sommes sur un fruit intense: mûre, cassis, cerise. Le second nez offre ces notes extrêmement bien fondues de havane, d’épices et de réglisse qui apportent à la complexité de ce vin très riche.

Bouche:
L’attaque en bouche est pleine. Le vin offre une remarquable richesse et un très bel équilibre: fruit, velouté des tanins, concentration. Vin plein de soleil souligné par une belle fraicheur caractéristique de notre Terroir de Caraguilhes et du millésime 2012. Ce vin est un très bon vin de garde, élégant et profond, mais qui est déjà accessible aujourd’hui. Plus tendu que le 2011, ce 2012 séduit par son élégance et son intensité. Le trio de cépages, véritablement bien adapté à notre site s’exprime merveilleusement et apporte tout son caractère.

Conseil de services:
Servir à 16° – 17°. Décanter 2 heures avant service.

Accords mets et vin:
Caille à la truffe, entrecôte, coq au vin, lapins aux pruneaux, côtes de porc sauce caramel, confit de canard, fromages affinés, côte de bœuf, canard fumé, bœuf wagyu. Ce vin peut également se consommer seul grâce à son fruit et son velouté.