Chateau de Caraguilhes | TIAN RAN 2021
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Boutique

TIAN RAN 2021

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Château de Caraguilhes IGP Aude – Côteaux de la Cabrerisse

Sols Calcosol sur Molasses du Miocène
Localisation Terroir de Boutenac, altitude 140 m, orientation Nord / Nord-Ouest
Culture Vin Biologique                                                                                                              Certifications Ecocert (depuis 1991), Biodyvin et Demeter .

Cépages, vinification et élévage 100% Cinsault de la parcelle de l’Olivette. Vendange égrappée, foulée et élevée 2 mois en cuve béton puis bouteille. Pas de sulfites ajoutés (SO2T<4 ; SO2L<3)

Dégustation :
OEil Robe délicate aux reflets violets
Nez Riche sur des notes de thym et de romarin. Le nez s’ouvre ensuite sur des flaveurs plus subtiles de pivoine, de framboise.
Bouche Délicate, pleine et gourmande. Vin plus riche que sur le millésime 2018 mais d’un extrême suavité et d’une franche fougue. Le Cinsault s’offre à nous sans pudeur.

Conseil de service Température de service autour de 14°C

Accords mets et vin Côtes de porc ibérique au thym, chapon braisé au romarin, pâtes au jambon de parme et de la sauge, ou seul sous la tonnelle…

 

 

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